又聞椒香

晚飯后，漫步在韓原大地的田間地頭，濃濃的椒香味撲面而來(lái)，又勾起了我片片記憶。

小時(shí)候，每到四月，椒芽初發(fā)，嬌嫩異常，我們的食材也豐富了起來(lái)。每次母親做餅時(shí)，總喊我去摘點(diǎn)嫩綠的花椒葉子，洗凈剁碎，揉進(jìn)面里，黃燦燦的燒餅，里酥外脆，加上淡淡的椒香味，成了老家的一道美食。那時(shí)，村里的家家戶戶都會(huì)在自家門(mén)前種幾棵花椒樹(shù)，所產(chǎn)的花椒作為自家一年的調(diào)料，絕對(duì)夠吃。

工作后，我來(lái)到花椒產(chǎn)地韓城，后來(lái)又在這里安家，開(kāi)始對(duì)花椒有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。據(jù)《本草綱目》記載，“秦椒，花椒也，始產(chǎn)于秦……生青熟紅，大于蜀椒?！薄睹t(yī)別錄》也有“秦椒生秦嶺上，八九月采實(shí)”的記述。兩千多年來(lái)，花椒一直是陜西的著名特產(chǎn)，特別是韓城山地上生長(zhǎng)的“大紅袍”花椒，以“穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷、香味濃郁、麻味適中”而久負(fù)“中華名椒”的盛譽(yù)。

每年8月初，就到了花椒成熟的季節(jié)，驕陽(yáng)似火，但正是收獲的好時(shí)節(jié)。田地里火紅的花椒掛滿枝頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像一顆顆紅瑪瑙，煞是好看，空氣中彌漫著醉人的味道。行走在田地邊，透過(guò)椒樹(shù)縫隙，到處可見(jiàn)采摘花椒的人。大人們帶著孩子們一起去摘花椒，一頂頂草帽在樹(shù)叢移動(dòng)，椒農(nóng)和椒客爬高爬低，踩著凳子，拎著籠子，一手扶著樹(shù)枝，一手摘花椒，黝黑、古銅色的臉上洋溢著幸福的笑容。摘花椒的技巧很多，不能沒(méi)有指甲，但是指甲又不能過(guò)長(zhǎng)，否則長(zhǎng)時(shí)間掐花椒，指甲會(huì)發(fā)軟。花椒正好長(zhǎng)在兩個(gè)小刺中間，一般人只能用食指和拇指來(lái)掐，稍不注意就會(huì)掐在刺上，你就會(huì)感覺(jué)麻麻的疼。

摘好的花椒要好好打理，晾曬對(duì)花椒價(jià)值影響極大，是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般都是選擇晴天采摘，頭一天采摘，第二天晾曬，花椒在烈日的暴曬下，很快就會(huì)裂開(kāi)，主家這時(shí)就要用專用工具輕輕拍打，把椒和籽分開(kāi)，讓花椒繼續(xù)在太陽(yáng)下暴曬，爭(zhēng)取當(dāng)天曬干，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。天氣不好時(shí)要把濕椒攤開(kāi)放在陰涼處，不能堆積，以防發(fā)霉。

再聞椒香，又見(jiàn)椒紅。椒農(nóng)忙碌了一年，收獲的季節(jié)，喜悅滿滿，我喜歡這豐收的景象，喜歡這飽含記憶的味道。