蒸冬

冬至節(jié)家家戶(hù)戶(hù)蒸冬，是我們老家的老習(xí)慣、老傳統(tǒng)了。

“蒸冬蒸冬，揚(yáng)場(chǎng)有風(fēng)”就是我們這里祖祖輩輩流傳下來(lái)的民謠，寓意冬至蒸了冬，明年夏秋兩季揚(yáng)場(chǎng)時(shí)才會(huì)有風(fēng)，讓風(fēng)隨人愿，把辛苦勞動(dòng)打來(lái)的糧食揚(yáng)得干干凈凈，早日入倉(cāng)，免得遭遇了壞天氣而糟蹋了豐收的成果，含有祈禱來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順之意。

蒸冬就是蒸窩頭。雖然吃窩頭是農(nóng)家的家常便飯，基本上是日日蒸、天天吃，沒(méi)有什么可奇怪的，只是為了填飽肚子，沒(méi)有別的特別的寓意。但到了冬至節(jié)這一天，就有了與平日不同的地方。

首先，用料不太一樣。家庭條件好些的，蒸的窩頭干脆不用玉米面和高粱面，而是換成小米面，里面摻著紅棗泥。蒸出來(lái)的窩頭，黃里透紅，那才真叫人見(jiàn)人愛(ài)，不要說(shuō)吃，看上一眼就讓人先咽下二兩口水。

條件不濟(jì)的，起碼也要往窩頭里摻上紅棗泥。再不濟(jì)的，也要有些變化，或是玉米面里摻高粱面，或是高粱面里摻玉米面，不但顏色上有變化，口味上也不盡相同。

在冬至那天，當(dāng)房檐上的麻雀唧嘰嘰喳喳吵醒了黎明，全家人忙碌的一天就開(kāi)始了。

記得我小時(shí)候，在冬至節(jié)的前兩天，家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始在石碾石磨上碾高粱米和磨玉米面了。因?yàn)槭菫檫^(guò)冬至節(jié)準(zhǔn)備的，因此都要碾爛一點(diǎn)，磨細(xì)一些，特別要花功夫。

頭一天晚上，我母親就從瓦罐里把紅棗倒出一些來(lái)煮熟，去核兒后揉成棗泥備用。冬至節(jié)早晨，母親洗凈手臉，在頭上包一方藍(lán)印花粗布巾，就開(kāi)始和面了。和到軟硬合適后餳一會(huì)兒，揪成饅頭般大小的劑子，然后就像變戲法一樣，十根手指快速在面劑子上捻動(dòng)著，一眨眼，便捏成一個(gè)黃金塔一樣的窩頭。窩頭的底部用大拇指旋出一個(gè)窩兒，整個(gè)窩頭的周邊薄厚均勻，很精致。這樣捏的窩窩頭受熱均勻，熟得快。

在母親捏窩頭的同時(shí)，我遵照母親的囑咐，在灶房燒鍋。待把窩頭蒸熟后，母親并不急著揭鍋，而是讓我上到房頂上，看日出。

太陽(yáng)剛冒頭，我便喊話(huà)給母親，母親便令我趕緊下房，然后讓一家人圍在鍋臺(tái)旁，父親一聲“揭鍋”的令下，母親便急忙把鍋蓋揭開(kāi)，整個(gè)灶房立即被熱浪般的蒸氣充滿(mǎn)了，一股香氣撲得滿(mǎn)頭滿(mǎn)臉都是。

原來(lái)，父親和母親念著這么一個(gè)老理兒：太陽(yáng)剛出來(lái)時(shí)揭鍋，象征家里的日子蒸蒸日上呢！