經(jīng)常做飯的人一定要收藏的技巧

經(jīng)常做飯的人一定要收藏的技巧：

1. 煮蝦：冷水下鍋，加姜片，蝦肉嫩滑。
2. 煮雞蛋：冷水下鍋，加少許鹽，殼不易破，蛋黃熟度均勻。
3. 炒茄子：先撒鹽腌制一會，炒時少吸油。
4. 燉湯：肉類先焯水，湯更鮮美無腥味。
5. 蒸魚：水開后上鍋，蒸 8-10 分鐘，魚肉鮮嫩。
6. 炒青菜：大火快炒，出鍋前放鹽，保持色澤和口感。
7. 煎魚：油里撒點鹽，魚皮不破。
8. 煮餃子：水里加點鹽，防粘連。
9. 煮面條：加一勺油，面條不粘不坨。
10. 炒肉：提前用淀粉和生抽腌制，肉質(zhì)更嫩。
11. 燜飯：米和水比例 1:1.2，口感最佳。
12. 做紅燒肉：用冰糖炒糖色，色澤紅亮。
13. 炸花生米：涼油下鍋，聽到噼里啪啦聲出鍋，香脆可口。
14. 炒土豆絲：切好泡水，去掉淀粉，更脆爽。
15. 煲粥：提前泡米，容易煮爛。
16. 炒牛肉：放小蘇打腌制，更軟嫩。
17. 蒸饅頭：冷水上鍋，二次醒發(fā) 20 分鐘。
18. 煮玉米：保留兩層內(nèi)皮和玉米須，更香甜。
19. 炒蝦仁：加料酒和胡椒粉腌制，去腥提鮮。
20. 鹵味：先炒糖色，再加香料，味道濃郁。
21. 腌咸菜：用粗鹽，不易變質(zhì)。
22. 做糖醋汁：按照 54321 的比例（5 勺清水、4 勺番茄醬、3 勺白糖、2 勺白醋、1 勺淀粉），酸甜可口。