正是河豚欲上時經(jīng)典讀后感有感

　　《正是河豚欲上時》是一本由王程韡著作，人民文學(xué)出版社出版的平裝圖書，本書定價：41.00，頁數(shù)：2020-12，特精心從網(wǎng)絡(luò)上整理的一些讀者的讀后感，希望對大家能有幫助。

　　《正是河豚欲上時》讀后感(一)：這書不好看

　　這書也太差了呀。最好的部分就是引言部分，當(dāng)時我在筆記里寫到：這序?qū)懙捏w現(xiàn)出清華人也真的能吹，恩，吹字用的不準(zhǔn)確，應(yīng)該是顯擺，有一點凡爾賽的意思，反正是套了很多大家的話，擺了很多理論，能夠看的出來，他本身也不是想講什么理論的東西，只是鋪陳在那的，賣弄其讀了很多書。加之介紹中說是清華本科的課，想著會是蠻有趣味的一本書，結(jié)果，大呼上當(dāng)。最初的時候還一直期待著：后面有好的，后面有好的，因為這就是在鋪墊，而后會有高潮的，結(jié)果啥也沒有。最后，我只能是放棄了。放棄不喜歡讀的書不是我的閱讀習(xí)慣，因為我基本上都是讀完的，哪怕書寫的佶屈聱牙，但總覺得這是我自己的責(zé)任與任務(wù)。近些年來，書讀的也少了，常常翻一下就丟掉的還有，但有這種讀一半便扔下去的還是唯一的。

　　從小說喜歡讀寫吃食的書，有介紹獨特作法的、有介紹人文傳統(tǒng)的、有白描年代生活的、有講飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，買的書里有一排是介紹吃食的書。不論怎么寫，但你總是要占一頭，或食物或哲學(xué)，這書啥也沒有。這書真的不如果殼上的那些文章（不過果殼改版前的文章更好，現(xiàn)在的文章不如從前），松鼠也黃了，當(dāng)年的那批寫手也不知道跑到哪里去了。

　　晚上得吃點好的，慰問一下我的胃口。

　　《正是河豚欲上時》讀后感(二)：“識食物者為俊杰”

　　春節(jié)期間讀完《正是河豚欲上時》。一個人類學(xué)學(xué)者關(guān)于日常吃喝的思考，反正挺對我的胃口。首先是接地氣，不少場景是作者的親身經(jīng)歷，也是我們再熟悉不過的一日三餐。因為熟悉，所以讀起來也親切。魚皮花生，無花果，也是我們童年放學(xué)后的享受。那些沒見光的食物——魚子，蛋碴子小朋友不能吃，連對食物的禁忌南北方都如此一致。但又不止于場景的復(fù)述，畢竟這是一本關(guān)于人類學(xué)的book。中國的飲食文化博大精深，每個省、每個城市都有屬于自己的特色美食。每個人心里大概也都有一本屬于個人的最佳食譜。不過，我們大多數(shù)人都把注意力放在了“格物”，對于食物和社會文化的關(guān)聯(lián)，知之甚少，或者知道一些，卻沒有進一步的思考。所以，《正是河豚欲上時》為我們提供了一個“格物致知”的機會。

　　食物背后的人更有意思。關(guān)于一人食，作者寫到一次在食堂碰到同一學(xué)院的老師坐在附近，“竟嚇得趕緊又換了一張桌子，特意磨磨蹭蹭地把食物一口一口地塞嘴里，發(fā)現(xiàn)自己吃完的時候那位老師已經(jīng)先行離開才松了一口氣?！边@簡直就和我吃飯碰到同事的心情一模一樣。一人食的逍遙自在，也是令人向往的。不必有任何裝模作樣的交流，不必有任何的敷衍，不必遷就任何其他人，只需遷就自己。當(dāng)然，一群志同道合的吃貨聚在一起指點江山也是極有意思的。不管哪種情形，要能吃得自己隨性自在，能“食之有味”方才是最佳。

　　“生活比秩序重要，適度的混亂對心靈有益。”書后的這句話家里的小朋友很喜歡。

　　《正是河豚欲上時》讀后感(三)：【在讀中】

　　今年的第200本書，終于開始讀老王。 下意識地拖延讀書，也許是為了拖延寫書評的時刻——多少有些寫作業(yè)交予老師審閱的緊張與窘迫。 自序讓我感動，我發(fā)現(xiàn)自己錯了。這是老王的社會學(xué)，也是我的。也許是因為今年也做了手術(shù)，更多了一些理解吧。

　　——————— “半自我民族志”的結(jié)構(gòu)安排，頗像成年版的童書：先講講輕松有趣的故事，然后“小朋友們，從中我們能學(xué)到什么呢？”——如果小朋友們想學(xué)更多，就可以去讀注釋。

　　這讓讀書的過程變得有趣起來：讀注釋也讀得津津有味的書可不多！ 這也使得自我民族志的部分相對完整，而“工具性”的、學(xué)術(shù)氣質(zhì)更濃的知識顯得零散。例如，西敏司出場率相當(dāng)高——但他講了啥來著？ 話又說回來，想學(xué)知識的小朋友，這時就已經(jīng)按圖索驥去讀西敏司了，參考文獻都已經(jīng)列得明明白白。這不正是大學(xué)的學(xué)習(xí)方法嘛。

　　——————— 完整的“半自我民族志”部分，輕松寫意，可堪一讀。但要提意見的話也很簡單：有些不夠“入味兒”。

　　抱著“我來寫的話要怎么寫”的心態(tài)，又咂摸了幾段，發(fā)現(xiàn)其實是字斟句酌的嚴(yán)謹(jǐn)文章，并無什么寫法上的缺憾。

　　想了想，若要換我，可能會選擇加入更多“食物的香氣”：蒸水蛋的嫩黃，光滑如肌膚的表面，入口后絲滑又一碰即碎的觸感；寧靜的深夜里炒飯的聲音，似乎有熱氣騰騰的飯香慢慢向鼻子伸了過來。既然是“食物”這樣大眾又深刻的話題，那么展現(xiàn)食物的誘人，讓讀者看著看著就餓了，似乎也可行？

　　《正是河豚欲上時》讀后感(四)：交作業(yè)|“憂郁的河豚”

　　“憂郁的河豚”

　　“充值后”要交的閱讀作業(yè)

　　收到老師的禮物，自己算是“被充值”了，還是要寫點東西回應(yīng)一下。

　　我學(xué)著老師對于本書架構(gòu)的期待，下面的各個部分都可以拆分著看，彼此獨立，但是內(nèi)在還是有延續(xù)性的，所以如果有時間的話也可以按著順序看下去。

　　引：

　　去年我在參加了《生死有時》一書試讀后，按照要求在豆瓣發(fā)表讀后感，大力吐槽了此書的翻譯。當(dāng)時這本書算上我只有兩人評論，另一位豆友也是對本書的翻譯劈頭蓋臉，且有理有據(jù)的吐槽了一遍。過了幾日后，這位吐槽的豆友“chadwick”關(guān)注了我，成為了這個賬號的第一個粉絲?？吹竭@個奇怪的英文名字，總是覺得在哪見過，卻怎么也想不起來。過了好久我才發(fā)現(xiàn)，這不是我關(guān)注的公眾號“蘇菲的腦洞”的號主的名字嗎？（雖然我也忘了自己為什么關(guān)注這個公眾號）我沒想到這個關(guān)注者寥寥無幾的帳號就是堂主本人。

　　去年的人類學(xué)年會，我是自己一個人去的，人生地不熟。在吃早飯的時候，景軍老師碰巧把盤子放在我旁邊，我斗膽和他聊了幾句，他算是會上第一個“熟人”，所以在茶歇時，我也盡量往景軍老師身邊靠靠，避免茶歇時候只知道悶頭吃。我拿著難以下咽（寡淡如水）的咖啡靠近景軍老師身邊的時候，他身邊有一個穿著黑色呢子棒球衫的男生一直在和他侃侃而談。我又仔細(xì)看了看那個黑色外套，嚯，上面用白底紫邊大大地繡著“Tsinghua”，合著這是T大在開會？我也沒管那套，強行加入群聊。那個男生自我介紹是棠棣堂主的學(xué)生，我立馬搭上話茬，說我是堂主的粉絲。算是勉強加入群聊。

　　午餐自助時，我也不好意思再挨著景軍老師坐，撒么（東北話：seek）到剛剛那位同學(xué)也自己一個人坐，便捱過去，再次避免一個人悶頭吃。閑聊時，他說自己沒有算好南京房子什么時候到期，所以沒訂南大的房間，從市區(qū)跑到南大會場，打車就要花個一百多。我想反正我那個標(biāo)準(zhǔn)間也空著一個床，就邀請他過來住。想不到，倒成了一起“睡”過的交情。相處下來，他不是在改文章，就是在改文章的路上，做堂主的研究生不簡單。

　　當(dāng)初，因為Richard Wilk在中大第二屆飲食人類學(xué)開幕式上一句“you are what you eat”（后來我才知道這句話不是他原創(chuàng)），我開始對人與飲食以及背后的社會與個體記憶之間的關(guān)系產(chǎn)生興趣。在去年年末時，“蘇菲的世界”公眾號開始瘋狂地給新書《正是河豚欲上時》軟廣，看名字像是飲食人類學(xué)的東西，自己也提起了一點興趣。在刷推文的日子里，一直積極地和堂主互動，我似乎和堂主一起體驗了一次圖書出版的辛酸淚。書寫出來是一回事，校稿，審查，印刷，出版還有一堆意想不到的的影響因素。跟著堂主在公眾號記錄出版的心路，好像自己也出版了一本書（雖然這輩子都渺茫）。

　　在我積極互動下，在互聯(lián)網(wǎng)沖浪這么多年，愣是一次抽獎沒中過的我，中了堂主的抱枕和明信片。那天三點和我一個有心結(jié)的哥們聊天到三點多，我以為已經(jīng)很強者的睡眠時間睡下，一睜眼，好麼，堂主在凌晨四點多給我發(fā)來好友申請，果然強者不需要睡眠。

　　后來和老師聊到了為什么會關(guān)注我豆瓣，他說：“我自己就是一個反結(jié)構(gòu)的人，所以會關(guān)注有不同想法的人?！边@么說的緣由是《生死有時》那本書試讀算是一次“充值”，照理說要撿好話講。可是我完全沒想到這么一層，對待嚴(yán)肅的東西我一般都比較嚴(yán)肅，課堂上哪位同學(xué)理論見解和我看法不一致，我還會積極地指出來，甚至“激烈”地交流，甚至?xí)懳恼路瘩g，參考我《社會行動的結(jié)構(gòu)》書評，就是一次回?fù)簦@樣可能得罪了不少同學(xué)，抱歉。所以對待試讀活動，我也嚴(yán)肅地對待了，忘了自己“被充值”的身份。

　　現(xiàn)在看，我收了老師的抱枕和明信片，算是再次“充值”，想來想去還是要對這本書說點什么，索性就“say something of something”吧。

　　老師說，他自己也會關(guān)注吐槽自己這本書的人，或多或少會受到一些啟發(fā)，并且背后都是有趣的靈魂。按照我的套路，雖然被“充值”，該吐槽我還是會吐槽的，萬一我也是有趣的靈魂呢？

　　我想從三個方面解構(gòu)這本書，分別是：

　　色：書籍的裝幀

　　香：閱讀體驗

　　味：文字所傳遞的靈魂

　　01色：

　　回看老師的“自賣自夸”，他本人對此書的裝幀設(shè)計相當(dāng)認(rèn)可，我自己也十分認(rèn)可這本書的設(shè)計。

　　簡單地一句評價就是：這本書的裝幀是花了錢的。

　　在我看來，這算是對書籍設(shè)計的認(rèn)可?；隋X，便是花了心思，有認(rèn)真考慮的表現(xiàn)。舉個不恰當(dāng)?shù)睦樱?dāng)我去到一個陌生的飯店，面對一個陌生的菜牌，上面都是陌生的菜名與圖片，那么菜的造型可能會成為我點菜的第一參考?！逗与唷氛姹緯姆饷嬖O(shè)計是那種我會去“點”的（盡管后來我發(fā)現(xiàn)封面和內(nèi)容關(guān)聯(lián)不大），愿意多留意幾眼的設(shè)計。

　　裝幀設(shè)計也不僅僅體現(xiàn)在封面插圖，也體現(xiàn)在一些細(xì)節(jié)。盡管接下來我所提到的細(xì)節(jié)處有點讓我不舒服。比如書面硬質(zhì)封皮（書套）下的并不會完全覆蓋書籍的邊緣，而是留出了一條黑色的留白，這樣看上去會更有層次感，是動了小心思的。不過這在我看來有點為了設(shè)計而設(shè)計了，外面硬質(zhì)封皮不能完全覆蓋脆弱的內(nèi)頁，而是讓其邊角裸露出來，這么說吧，小學(xué)愛包書皮的我絕不答應(yīng)。

　　此外，這本書印刷也是花了錢的。黑色和金色（算是吧）要分別印刷兩次，先印刷黑色，再印其他顏色，一來二去，成本就上來了，并且仔細(xì)看的話還會發(fā)現(xiàn)正文和注釋部分的用紙也是不一樣的，這也就意味著可能準(zhǔn)備了兩種紙將書的前后分開。這種小細(xì)節(jié)算是用心的細(xì)節(jié)，可是這種正文與尾注、閑愁與理論的割裂造成的閱讀體驗地割裂，實在讓人有些難以接受，至少就我而言。這也是我在下一部分要討論的話題。

　　這么復(fù)雜的裝幀，老師還要控制入手價在30元以內(nèi)，顯得更加良心了。

　　還有一個小小的排版問題，這里首段的孤行并不美觀，有很多標(biāo)題有類似的問題。

　　02香：

　　點菜要看菜的色，菜從廚房端到餐桌上，更多的是品味食物氣味的旅程，這會激發(fā)個人對于菜品的期望。

　　書籍最根本的用處不是用來墊桌子，也不是壓泡面，而是閱讀。這就涉及到一個體驗問題，對于這本書的閱讀體驗，我只能說一言難盡。

　　誠如老師在《自序》最后所言：“目前的版本已經(jīng)是我們能夠展現(xiàn)出的最大誠意?！保╬10）我也可以感受到本書結(jié)構(gòu)安排的“誠意”。書籍以這種形式呈現(xiàn)出來，難以做到十全十美。初次拆開快遞，我沒有從頭翻起這本書，而是從后面翻了翻，結(jié)果…….“什么，注釋與正文篇幅居然差不多五五開？”我甚至單獨看尾注就讀了半天。后來讀了《自序》之后，也大致理解了本書編排結(jié)構(gòu)的用意，但是閱讀體驗真的有些糟糕，用一個詞來說就是“割裂”。

　　起初，看了看正文只有146頁，我想這不一會兒就能翻完的小書嘛？結(jié)果我大錯特錯，這本小書翻下來還真費點時間。我最近一次十分困難閱讀地書正是列維-斯特勞斯的《結(jié)構(gòu)人類學(xué)》（卷1），里面一篇十幾頁的論文我甚至要反反復(fù)復(fù)讀好幾個小時才能跟上列老的思路。至于說為什么《河豚》這本書讀起來為什么這么吃力，倒不是因為語言多么深奧，畢竟這本書的定位也可以是面向初學(xué)者，語言多是平鋪直敘，里面再抖幾個小包袱，可是這尾注也太多了，我要在正文和尾注來回穿梭。讀完尾注后，正文的行文閱讀邏輯又會受到影響，思路會打岔，而且有些注解顯得有些絮叨（東北話：啰唆）。如果要絮叨就要從一而終，有些我認(rèn)為要絮叨的有些地方卻沒有展開。

　　通篇采取尾注的方式，其中有理論也有包袱，我認(rèn)為或許包袱采用腳注的方式更好。比如第一章的尾注4：“或者，你最近又胖了??！”——“吃你家大米了！”這個尾注有點多此一舉，純粹地抖機靈。不過有的東北詞不解釋還真的不懂，若翻到尾注顯得太麻煩，采用括號對某個詞進行解釋似乎是個好選擇，比如我前文用的“撒么”和“絮叨”兩個詞。這本書里沒有記錯的話，只有在29頁對“街”后面用了括號，干巴巴地留了個“（gai1）”，這里為什么不解釋一下這個讀音是東北話呢？“街”在字典里只有一個讀音，沒有“地方知識”的人不大會理解突然注釋一個“gai”是什么機靈。

　　提到地方知識，有一處注釋顯得有點過了。出現(xiàn)在22頁的“凍秋梨”居然還要注釋一下：“一種東北地區(qū)的冬季水果，主要由梨冷凍后變質(zhì)而成，酸甜可口的梨，也稱凍梨?！保╬165）我想“凍秋梨”這個名字夠直白了吧，又不是東北的“攥湯子”，或者廣東的“腸粉”這類不注釋就無法想象的美食。我認(rèn)為“凍梨”不需要加注釋可以解釋為我擁有東北的地方知識，可是到了后面第26頁“密密縫”居然也要加注釋？（“臨行密密縫”，唐孟郊《游子吟》的詩句。）（p168）這句詩算是中國人識字的基礎(chǔ)了吧？這個地方知識由東北人、西北人甚至嶺南人等漢字文化圈的人共通掌握，如果真的要對這句詩加注解，恐怕也只有當(dāng)這本書翻譯成英語，面向非漢字圈的讀者時，以“譯者注”的形式呈現(xiàn)。

　　類似的注釋還有很多，老師對于注的度有點沒有把握好。這個“度”，不僅僅體現(xiàn)在過度解釋，也有未很好展開的地方。在書第六章（p83），提到了老師赴美體驗正宗的左宗雞，在甜膩的口味之下居然找到了家鄉(xiāng)溜肉段的味道。注意，我在這里和原文用的是“味道”一詞，不是“口感”或者“感覺”。老師并沒有在注釋里說明溜肉段到底是一個什么樣的東北菜，做法、口味和口感到底是怎么樣的。如果凍梨都需要注釋的話，溜肉段為什么沒有注釋？雖然我沒有吃過正宗的左宗雞，但是我應(yīng)該吃過正宗的溜肉段。從地方知識出發(fā)，我從小到大這么多年就沒有吃過類似左宗雞甜膩口味的溜肉段，如果說成口感類似，倒是可以理解。溜肉段的口味應(yīng)該是咸鮮口味的，緊接著老師也提到了“為了迎合俄國人的口味，才把原本咸鮮口的溜肉段兒愣是做成了酸甜口?！钡沁@酸甜口的這道菜叫什么？老師也沒有說出來。我認(rèn)為可以加上這么一句“也就是東北菜的扛把子——鍋包又（肉）?！本蜄|北菜來說，鍋包肉雖然出道較晚（整個東北菜歷史也不長），但歷史地位應(yīng)該比溜肉段要高一些。老師也提到了鍋包肉的誕生與俄羅斯人有關(guān)系，那么為什么不在這里開展出這酸甜新口味與文化接觸、政治經(jīng)濟或社會變遷的一些社會學(xué)議題。當(dāng)然，這類討論放到這一章不是很合適，不過也應(yīng)該可以開展論述一下。

　　除了注釋，還有一處行文邏輯好像有點錯誤，第18頁“我們那兒也流行吃耳屎，會耳聾的說法?！笨墒窃跂|北明明是吃耳屎會變啞巴??？緊接著老師講兒時的惡作劇又換成了“啞巴”而不是耳聾，“某某某，我把耳屎放在你的水杯里了，看你不變啞巴。”我想這本書應(yīng)該沒有盜版吧，我讀的也是正版，這樣前后邏輯沖突實屬不應(yīng)該。

　　老師自詡為本書他自己的《憂郁的熱帶》，我也能感受到它這種定位。格爾茨在《論著于生活》中說《憂郁的熱帶》有4種讀法，首先憂郁的熱帶是一本自傳，《河豚》當(dāng)然也是，同時《熱帶》也是一股老派的美國民族志，也就是說它是有理論價值，《河豚》也是想展現(xiàn)出一些理論價值。在自序部分老師提出了兩種閱讀方式，只服務(wù)于兩種不同的閱讀人群。可是這種閱讀方式如前文所說都是割裂的。格爾茨稱《憂郁的熱帶》或者說列維-斯特勞斯的一切作品都是繞著結(jié)構(gòu)離散型而生長開來。而這本書則是通過尾注的方式將生活與論著交織在一起。坦白講我并不是很喜歡這種。索性就干脆大大方方的承認(rèn)，這是我的一本自傳，削弱理論部分，或者這就是一本自我民族志，不要藏著掖著。當(dāng)然這樣會阻礙一些受眾選擇這本書。我不知道這種模棱兩可的定位，是吸引了讀者還是排斥了讀者？

　　以我見老師這本書需要一位像我這樣具有東北地方知識的審稿人，哈哈。

　　接下來的部分，我就跟老師從東北出發(fā)，一起開啟離家的飲食冒險。也就是本書“味”的部分。

　　03 味：

　　提到美食，歸根到底還是它的味道，色與香是輔助。就拿印度美食舉例，雖然我沒吃過什么正宗的印度，但看美食視頻里，他們把一堆香料全部搗碎后煮到一個鍋中，整成一盆大糊糊，那樣子看起來真是一言難盡。不過那么多香料混合在一起，味道似乎還不錯。也就是說美食歸根到底還是要吃，就像書，裝幀再怎么樣，或者說印刷再怎么樣，一本書歸根到底還是要去讀的。對于食物來說可以分為美食和你在食堂吃的東西，就是那些僅僅為了維系生命體征的東西。

　　我自己把這本書的定位為“美食”。

　　我們想從閱讀中遇見什么？味道還是營養(yǎng)？

　　把本書當(dāng)做老師的一本自傳去理解，其中很多地方還是有很多感觸的。老是生在吉林，長在吉林，而我生在東北偏北，長在東北偏北。東北是一個很神奇的地方，這么大的土地，這么多的人口，方言和習(xí)俗卻是十分類似，幾乎沒有任何差別。要知道，在江浙一帶，一個村就會有一種方言，甚至不可能互相交談，交流。東北人認(rèn)同也是很奇怪，其他省份你出去問你是哪里人，你會說一個省名或者直接說自己的城市名字，而如果你在外地碰見東北人，他第1句話肯定會說“我是東北人?！蹦呐率欠窖詤^(qū)別比較大的大連，也會稱自己為東北人（我僅僅訪談過我本科一位大連土著教師，這個樣本略小，但不妨礙我開出“理論之