醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醬油的食療功效 怎么吃好

一、醬油的主要營(yíng)養(yǎng)
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害

二、醬油的食療功效
1、防癌、

2、降低心血管疾病的發(fā)病率、

3、止癢消腫

三、醬油的功效和作用
1.增進(jìn)食欲
烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲；

2. 防癌
醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；

3. 降低膽固醇
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害；

4. 用于燙傷
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。

四、醬油的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人群均可食用

五、醬油的常用吃法（做法）大全
四川風(fēng)味土豆燒排骨

1.排骨過沸水，然后撈出濾水。

2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。

3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。

4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。

5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候

6.倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。

7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。

8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！

辣子雞丁

1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內(nèi)加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好；

2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對(duì)成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時(shí)，將漿好的雞丁放入勺內(nèi)滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。

泡菜魚
1、鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀。

2、泡青菜（只用菜幫）切成1.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。泡辣椒、姜、蒜剁細(xì)末。蔥切成細(xì)花。

3、炒鍋置旺火上，倒菜、油燒熱至約200℃，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚推至鍋邊，

4、下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸，放入泡青菜燒約10分鐘（燒的過程中翻面），

5、待魚入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油，勾薄芡后，將汁澆在魚上即成。