南豆腐的營養(yǎng)價值和南豆腐的食療功效 怎么吃好

一、南豆腐的主要營養(yǎng)
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2. 豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；

3. 豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；

4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾??；

5. 此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

二、南豆腐的食療功效
1、有益中氣
和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；

2、可用于脾胃虛弱之腹脹
吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥；用于硫磺、燒酒中毒。

三、南豆腐的功效和作用
1.有益中氣
和脾胃、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰的功效。

2.補充蛋白質(zhì)
南豆腐中含有蛋白質(zhì)，雖然與北豆腐相比較含量稍微少一點，但是與其他食物相比，其蛋白質(zhì)的含量還是相當豐富的。其中所含有的蛋白質(zhì)與人體所需要的比例比較接近，所以是蛋白質(zhì)補充的最佳食物之一。

3.含有植物雌激素
它能夠保護血管內(nèi)的細胞不被氧化破壞，經(jīng)常食用南豆腐可以減輕血管系統(tǒng)的破壞，而且還可以起到預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。

四、南豆腐的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用；

2. 慎食
豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

五、南豆腐的常用吃法（做法）大全
（一）、客家煎釀豆腐的做法

1、南豆腐切成長方形，中間用小刀挖掉一塊備用

2、香菇、蝦米分別泡好取出切丁，和豬絞肉放一起，加入姜蓉、生抽、鹽、糖、白胡椒粉攪拌起膠做成肉餡

3、把做好的肉餡填入豆腐盒中

4、鍋中放油燒熱,講豆腐正面朝下放入鍋中煎至金黃,翻面繼續(xù)煎。蠔油,生抽,糖和清水調(diào)成汁倒入鍋中,蓋上蓋子小火燒2分鐘

5、豆腐先撈出來放盤子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,澆在豆腐上即可 喜歡蔥花的表面還可以撒上蔥花

（二）、鱈魚荷香蒸豆腐的做法

1、鱈魚去皮去骨切丁，用廚房紙吸去水份，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉腌漬10分鐘。

2、豆腐切成大塊放在荷葉中，加鹽。包好放入整過蒸2分鐘，蒸進清香的荷葉味。

3、鱈魚放在豆腐上包好荷葉入蒸鍋蒸3分鐘，讓鱈魚與豆腐完美融合。

4、大蔥白切絲，鍋里放少許油煸香，放入美極鮮醬油，白糖胡椒粉鹽、調(diào)成蘸汁。

5、將鱈魚調(diào)整放在豆腐上，撒上蔥花、撒上紅辣椒絲，淋上汁即可食用。

（三）、魚米之鄉(xiāng)的做法

1、鱈魚切丁飛水用涼水洗凈瀝干；

2、加紹興酒、胡椒粉鹽腌制15分鐘；

3、鮮嫩的南豆腐切丁，焯水瀝干；

4、熱鍋溫油煸炒蔥花姜末，放入豌豆和甜玉米粒翻炒一會，加入鱈魚丁和豆腐丁，加清水、白糖、鹽煸炒，將調(diào)好的水淀粉倒入，收汁，撒上松子仁即可。（松子仁煮一下再炸熟）