鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鴨血的食用功效 怎么吃好

一、鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。

二、鴨血的食用功效
1、解毒
鴨血即為家禽鴨類(lèi)的血液，其性寒、味咸，有補(bǔ)血、解毒的功效

三、鴨血的功效與作用
（1）解毒
《新修本草》中提到：鴨血可解毒；《食療本草》中提到：“項(xiàng)中熱血，解野葛毒，飲之”。這說(shuō)明鴨血有很好的解毒作用。

（2）預(yù)防缺鐵性貧血
鴨血富含豐富的鐵元素，并且以血紅素鐵的形式存在，這樣更容易被人體所吸收利用。
多吃帶有鴨血的菜品可以有效的預(yù)防缺鐵性貧血，還能夠預(yù)防中老年人冠心病、動(dòng)脈硬化等病癥。

（3）消毒、利腸
鴨血中的血漿蛋白，經(jīng)過(guò)人體胃的消化作用，分解出一種能解毒、滑腸的物質(zhì)，他能與進(jìn)入體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其毒性降低，并隨糞便排出體外。它還能清除附著在胃、腸壁上的高分子化合物。

（4）其它作用
鴨血中含有豐富的維生素K，能促使血液凝固，因此鴨血有止血作用。
鴨血不僅能夠止血還能夠調(diào)養(yǎng)身體，鴨血中含有多種豐富的微量元素，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病后的調(diào)養(yǎng)有很好的作用。

四、鴨血的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

五、鴨血的常用吃法（做法）大全
1.酸菜鴨血的做法

（1）準(zhǔn)備蒜丁，生姜切成絲，酸菜，鴨血切塊，芹菜切小段，花椒適量。

（2）鍋燒熱放適量油，放入花椒，蒜丁，姜絲煸炒出香。

（3）加酸菜，加一點(diǎn)黃酒提香，翻炒幾下，加水，有條件可加高湯，味道更好。

（4）水開(kāi)后放入鴨血，蓋上鍋蓋燒一會(huì)，一兩分鐘到鴨血熟，下點(diǎn)雞精和味精，酸菜是買(mǎi)那種包裝做酸菜魚(yú)的，已經(jīng)有咸味所以我沒(méi)加鹽。

（5）出鍋前加點(diǎn)芹菜，提色也提香，喜歡香菜可加香菜哦。

2.剁椒茶油蒸鴨血的做法

（1）將鴨血切成塊，蔥切末，小紅辣椒切圈

（2）用鹽、胡椒粉、五香粉、紹酒放入鴨血腌漬半小時(shí)

（3）鍋中放海爾斯茶油煸香蔥末，放入肉末煸炒出香味，放入小紅辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少許鹽、雞精調(diào)味

（4）將煸好的佐料倒在腌好的鴨血上，上蒸鍋蒸10分鐘即可出鍋

3.鴨血粉絲湯的做法

（1）備好食材。

（2）粉絲，油豆腐在冷水泡發(fā)。

（3）水燒開(kāi)，加入鴨血中火煮3分鐘。

（4）另一鍋水加入姜，料酒2勺煮開(kāi)，倒入鴨胗大火煮5分鐘.。

（5）鴨胗切塊，蔥切段，香菜切碎。

（6）再燒開(kāi)一鍋水，加入濃縮雞湯，加入粉絲，油豆腐。

（7）加入鴨血，加入料酒1勺，鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1茶匙，香油少許調(diào)味。

（8）最后撒上香菜，香蔥，關(guān)火。