黃魚的營養(yǎng)價值和黃魚的食療功效 怎么吃好

一、黃魚的主要營養(yǎng)
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

3.它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

4.黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

二、黃魚的食療功效
1、健脾、益氣，開胃。

2、有安神止痢、益氣填精之功效；

3、對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

三、黃魚的功效和作用
1、安神解乏
黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用

2、補充營養(yǎng)
營養(yǎng)美味的小黃魚營養(yǎng)價值好，可以補充身體各種營養(yǎng)。

3、補氣
黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子**，女子不孕，血虛，雀盲等。

四、黃魚的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
一般人群均可食用。適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者。

2、食用禁忌：
黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

五、黃魚的常用吃法
1.黃魚面的做法

（1）將黃魚洗凈，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。

（2）起油鍋，用溫油將魚條拌開后撈起，鍋中只留1小匙油。

（3）將筍切片，與咸菜一起放入鍋中略炒，并加入綜合高湯煮滾。

（4）另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉(zhuǎn)小火煨煮約5分鐘，到面入味即可。

2.黃魚湯的做法

（1）將黃魚收拾干凈，兩面剞上斜一字花刀。

（2）蔥、姜洗凈切片，待用。

（3）鍋內(nèi)加清湯，下入蔥、姜片及黃魚燒開至熟

（4）撈出蔥、姜片，下入料酒、精鹽、味精、胡椒粉及香油。5. 出勺裝碗，撒上香菜葉。

3.紅燒黃魚的做法

（1）黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒涂勻魚身內(nèi)外腌15分鐘。

（2）熱油鍋，把擦干水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉(zhuǎn)小火煎至金黃；關(guān)火稍冷卻后再翻面，翻面以后同樣的方法煎至另一面金黃。

（3）黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，燜至醬汁即將收干。

（4）夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。