豬大腸的營養(yǎng)價值和豬大腸的食療功效 怎么吃好

一、豬大腸的主要營養(yǎng)
豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。

二、豬大腸的食療功效
1、性味歸經(jīng)
豬大腸性寒，味甘；

2、潤腸
有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。

三、豬大腸的功效和作用
1、潤燥
補(bǔ)虛、止渴止血之功效。

2、可用于治療虛弱口渴
脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

四、豬大腸的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
一般人都可食用，大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；

2. 忌食
感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

五、豬大腸的常用吃法（做法）大全
（一）、鹵水肥腸的做法

1 準(zhǔn)備食材

2 把大腸對著水龍頭沖洗，撈起放盆里加一大勺面粉和一勺醋揉洗。

3 翻內(nèi)面去掉腸子表面的污物和油筋（弄不干凈會影響后面口感要細(xì)心清洗），但肥油也不要全去干凈沒有肥油的腸子不好吃?。┰偌右淮笊酌娣酆鸵簧状自偃嘞粗貜?fù)一次，放水漂洗干凈。

4 肥腸內(nèi)表面翻在里面，就是腸子自然狀態(tài)，放水漂洗干凈。

5 燒開的水里放姜片和蔥汆水（順便讓老板送點(diǎn)豬皮也切細(xì)順便汆下去肉腥味，豬皮是寶，膠質(zhì)滿滿。喜歡吃蛋的娃可以另外煮熟雞蛋剝殼待下）

6 將蔥辣椒洗凈切段，姜洗凈用刀背拍松，電飯煲里下開水放進(jìn)鹵料和蔥姜蒜頭（按燉煮鍵/定時鍵）煮半小時

7 煮好后利用在飯煲的余熱燜更入味，撈起切小塊。

（二）、酸菜炒大腸的做法

1 將豬大腸里外徹底洗凈，切成5厘米長的段；鮮姜洗凈切成絲；大蒜瓣剁碎；酸菜切片；紅辣椒斜切成段，備用。

2 想炒出客家炒大腸的脆感，可以用可樂或者啤酒來清洗大腸。

3 中火燒熱炒鍋中的油，放入姜絲和大蒜碎翻炒出香味，加入酸菜翻炒，在加入酸菜翻炒的同時，將切好的豬大腸放入事先燒開的滾水中汆燙成型，撈出瀝干水分，再放入炒鍋中加入辣椒段翻炒均勻，調(diào)入白醋和鹽拌炒均勻即可。

（三）、九轉(zhuǎn)大腸的做法

1 將肥腸加入食鹽堿將里外兩面都清洗干凈；

2 去除豬肚內(nèi)面的白色豬油膜；

3 再最后一次用白醋將里外都清洗一遍；

4 將清洗干凈的肥腸放入冷水中煮，加入蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒等一起煮；

5 煮透撈出控干水分，切成2.5 厘米長的段；

6 燒熱鍋加入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出；

7 留少許油，加入一塊冰糖炒糖色；

8 糖熬成紅棕色后將肥腸倒入；

9 翻炒肥腸上色下入蔥姜蒜末一起翻炒；

10 再烹入白酒、醬油、白糖、白醋，倒入高湯，煮開后微火上煨；

11 待湯汁收到差不多是，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁和鹽，繼續(xù)煨至湯干汁濃時；

12 加入一半的香菜末一起翻炒，關(guān)火；

13 盛人盤中， 再撒剩余一半的香菜末。