| 一、黑魚的主要營養(yǎng)
1.黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黑魚會收到很好的食療效果。
2.黑魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
3.它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構(gòu)成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
4.黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜于消化吸收，補充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。 二、黑魚的食療功效
1、補心養(yǎng)陰
澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱； 2、具有補脾利水
去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 三、黑魚的功效和作用
1、性味歸經(jīng)
黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)； 2、療五痔
治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。 肉性味甘寒，無毒，補脾益胃，利水消腫，對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。 3、療腎臟病
心臟病導(dǎo)致的水腫、營養(yǎng)障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫 4、慢性腎炎
者腎病綜合征，浮腫不退
四、黑魚的適宜人群及禁忌
1、適宜人群：
一般人群均可食用。
2、食用禁忌：
有瘡者不可食，令人瘢白。 五、黑魚的常用吃法
1.酸菜黑魚片的做法 （1）黑木耳泡發(fā)洗凈，胡蘿卜切片。
（2）酸菜切碎洗凈。
（3）買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
（4）鍋內(nèi)多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
（5）用鍋內(nèi)剩余的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
（6）加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
（7）倒入黑魚片，加入少許糖調(diào)鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有咸味，所以不需要另外加鹽了。 2.黑魚湯的做法 （1）黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段
（2）姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié)，其余切蔥花
（3）黑木耳提前泡發(fā)
（4）毛豆洗凈瀝干水
（5）坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒
（6）魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結(jié)
（7）中大火煮至魚湯發(fā)白（大約15分鐘）后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋 3.番茄燉黑魚的做法 （1）猴頭菇泡發(fā)，洗凈燉熟后切片備用
（2）黑魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈，切去頭和尾，其余切成薄片
（3）切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻，魚片加淀粉、蛋清拌勻備用
（4）腌制的時候，番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。 | 
