| 一、egg是什么意思
1、翻譯
n.卵;雞蛋，蛋; <俚>家伙
vt.煽動，慫恿;用蛋烹調(diào); <俚>向人扔雞蛋
第三人稱單數(shù)： eggs 復(fù)數(shù)： eggs
現(xiàn)在分詞： egging 過去式： egged 過去分詞： egged 2、雙語例句
Break the eggs into a shallow bowl and beat them lightly.
把雞蛋打到一個淺碗中，輕輕攪打 It only takes one sperm to fertilize an egg.
只需要一個*子就能讓卵子受精。 The key word here is diversify; don’t put all your eggs in one basket.
這里的關(guān)鍵詞是多樣性；不要在一棵樹上吊死。 The sauce should not boil or the egg yolk will curdle
調(diào)味汁不能煮沸，不然蛋黃會凝結(jié)的。 二、雞蛋介紹
1、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。 2、雞屬卵生動物，胚胎在卵中發(fā)育
受精后，合子在輸卵管中要經(jīng)過 24 ～ 27 小時的發(fā)育。在如此長的時間內(nèi)，合子已發(fā)育到了囊胚階段甚至原腸胚早期階段。此時在卵黃上可見略大白色圓盤稱為胚盤，其中包含了成百上千個細(xì)胞，因此這時的雞蛋，已不再是一個細(xì)胞了。產(chǎn)蛋母雞如果沒有接受雄雞交配，其所產(chǎn)蛋的卵子停留在減數(shù)第二次分裂的中期，因此，這樣的每枚雞蛋（嚴(yán)格地說是蛋黃）可以看成一個很大的細(xì)胞。 3、卵細(xì)胞
被系帶懸著的卵細(xì)胞，由于卵黃顆粒的重力，就像一個不倒翁一樣，其重心始終在下半部，這樣無論蛋的位置如何，使胚盤總是朝上，即朝著母雞溫暖的身體，有利于接受親鳥孵卵。 4、雞蛋的一頭鈍一頭略尖
鈍端氣室的存在，使蛋的重心要向小頭偏移。由于形狀和重心的原因，當(dāng)?shù)捌街脮r，卵黃總是傾向于尖的一端，如果滾動，會轉(zhuǎn)圈滾動而不至于滾遠(yuǎn)，而且滾動時，總是大頭在外，如果有小損傷，不至于影響全卵。若氣室不在鈍端，雞蛋就成了“不倒翁”，不利于胚胎的保護和孵化。鈍端有氣室，當(dāng)小雞快要孵化出來時，它的頭往往朝向這里，然后再用它的嘴穿入氣室，便可直接呼吸氣室里的空氣。 5、雙黃蛋、三黃蛋
雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內(nèi)相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼里，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產(chǎn)蛋的子雞。蛋殼很薄，甚至干脆沒有蛋殼，稱之為軟殼蛋。蛋殼的主要成分是碳酸鈣，在母雞的食物里，需要含有大量的鈣質(zhì)，如果食物中缺乏鈣質(zhì)或維生素 D ，或因注射雞瘟疫苗后的反應(yīng)、或因雞受驚后輸卵管蠕動加強，卵殼來不及形成就產(chǎn)出等就可能產(chǎn)出軟殼蛋。 三、雞蛋營養(yǎng)成分
1、雞蛋營養(yǎng)
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。 2、個雞蛋熱量
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。 3、雞蛋含蛋白質(zhì)和脂肪
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。 4、【膽固醇】
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。 5、【其它微營養(yǎng)素】：
雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結(jié)合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
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