海蚌的營養(yǎng)價(jià)值和海蚌的食療功效 怎么吃好

一、海蚌的主要營養(yǎng)
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

二、海蚌的食療功效
1、滋陰補(bǔ)虛

2、清熱涼肝

三、海蚌的功效和作用
1.降低膽固醇
海蚌中含有一種能抑制膽固醇合成和加速膽固醇排泄物質(zhì)，從而降低膽固醇。

2.解除煩惱
食用海蚌后，會(huì)產(chǎn)生清爽宜人的感覺，提神醒腦。

四、海蚌的適宜人群及禁忌
1. 適宜人群
適于體質(zhì)虛弱， 氣血不足，營養(yǎng)不良者，高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

2. 慎食
許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

五、海蚌的常用吃法（做法）大全
(一）、沙茶海鮮涮肉的做法

1.將龍蝦洗凈外殼，擰下頭，用刀斬下尾，蝦身用刀從背部劈開，取出蝦肉（腹甲相連），將身甲去小鰭，刷洗干凈。將龍蝦頭碼入木制”龍蝦船”頭，頂著圍桿，蝦尾碼在船尾，蝦身甲扣置在船甲板上。

2.將沙茶醬、芝麻醬、紅油辣椒、白糖、精鹽、味精、熟雞油調(diào)勻分成兩碗，其中一碗內(nèi)調(diào)入頂湯50克，分盛入10個(gè)小碟內(nèi)。另一碗與頂湯入鍋燒開出香味，用細(xì)箅分別濾入單食用的10個(gè)酒精爐鍋內(nèi)，蓋好蓋。

3.將備好的干冰從冰柜密封小桶中取出，下入龍蝦船甲板下。將龍蝦船上桌放在中央，六菜碟圍在周圍。海鮮原料碟架在每?jī)杀P的空隙間。將桌上10只單食酒精爐點(diǎn)燃，架上爐鍋，鍋內(nèi)湯燒開，沙茶醬料碟放在一邊，邊涮邊食，食時(shí)可蘸沙茶醬調(diào)料佐之。桌上有白氣從船內(nèi)冒出，霧氣繚繞，若入仙境。

（二）、椒鹽海蚌的做法

1.將鮮海蚌用水洗凈，放清水內(nèi)養(yǎng)至吐凈泥沙后撈起，剖開蚌殼，起出凈肉。將每只蚌肉用刀片成2片入碗，加入紹酒抓勻，腌入味，瀝盡水分，搌干。

2.將雞蛋液磕入碗內(nèi)打勻，加入干淀粉、花椒水，用筷子朝一個(gè)方向攪勻，最后攪入熟豬油25克，調(diào)勻至滋潤(rùn)發(fā)亮成蛋酥糊。

3.鍋炙好，下入熟豬油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉，炸干水分，用漏勺撈起瀝凈油，入盤圍好。將蚌肉片分別掛勻蛋酥糊，下鍋炸至浮起，約30秒鐘，待表面蛋糊炸酥，蚌肉九成熟，迅速倒入漏勺瀝去油，將蛋酥蚌肉去碎渣，迅速碼入盤中圍好的珍珠菜葉內(nèi)，與調(diào)好的麻鹽碟一起上桌。

（三）、發(fā)菜海蚌湯的做法

1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切開，與蚌紐去沙洗凈；

2. 一并放入60℃的熱水鍋氽一下?lián)瞥觯?/p>

3. 揀凈蚌膜，放在碗里，加料酒抓勻；

4. 淋入上湯50克稍泡；

5. 而后取出蚌肉片瀝干汁，裝入湯盤左邊；

6. 發(fā)菜用清水泡發(fā)，洗凈后捏干水分，放入小盆，加上湯50克和熟雞油5克；

7. 上籠屜用中火蒸5分鐘取出，捏干蒸汁，裝入湯盆右邊；

8. 鍋置大火上倒入上湯650克，加精鹽、味精調(diào)勻煮沸；

9. 起鍋徐徐沖入蚌肉發(fā)菜上即成。