御寒美食姜粿

我怕冷，身上裹著厚厚的羽絨服，手腳卻還是冰涼。南方的老友告訴我，食用姜粿可驅(qū)除寒濕之氣，趕緊讓老友傳授我做姜粿的方法，其實(shí)也并不難。

閑暇，我決定嘗試做姜粿，依老伴的囑咐，買了半斤生姜，兩斤糯米粉，一瓶金門高粱酒。我先將姜洗凈去皮，切成絲狀，放進(jìn)石臼中搗爛，直到姜汁溢出，姜絲變成糜爛。接著，我把糯米、高粱酒和姜泥充分?jǐn)嚢?。如果喜歡甜就加糖，喜歡咸就加鹽。擱置4小時(shí)，等所有原料充分糅合，產(chǎn)生奇妙氣味，制作姜粿就大功告成了。

煎姜粿比做姜粿更難，姜粿很黏，不好把控煎的程度。我用勺子挖了一小塊姜粿，放在手上搓成圓形，再壓扁，弄成如薯片大小。然后把鍋加熱倒油，放一個(gè)姜粿進(jìn)去，用勺子慢慢攤開，2分鐘后翻至另一面，將火熄滅，用余溫慢煎到兩面金黃。雖然我是第一次煎姜粿，但火候把握到位，一大盤像南瓜餅一樣金燦燦的成品出爐，空氣中彌漫著濃烈的姜香。

我夾起一塊姜粿放到口中，牙齒一咬，外酥里嫩，軟糯香甜，既有姜的辣味，酒的芬芳，又能感覺到糯米的柔嫩口感。三種食材奇妙融合，釋放出別樣的香甜，化為讓我癡戀的味蕾感受。聽老伴說，如果煎姜粿的技術(shù)差，可以拿雞蛋液攪拌，經(jīng)過混合后，成為糊狀，煎起來相對容易。

姜粿對身體大有裨益，除了上文說的祛寒除濕。食材中的酒，還能通筋活絡(luò)。糯米滋補(bǔ)養(yǎng)胃，三者合而為一，強(qiáng)身壯體，功效倍增。

據(jù)了解，姜粿除了傳統(tǒng)的制作工藝，還可以“玩”出無數(shù)花樣，加上芝麻和紅棗，或配上阿膠與核桃，或輔以淮山和枸杞……滋補(bǔ)功效陡增。姜粿，簡簡單單的制作工藝，香甜美妙的滋味，溫暖地守護(hù)你度過一個(gè)嚴(yán)寒的冬天。