晉北“驢打滾兒”

上世紀(jì)60年代，我到大同參加了工作。星期天進(jìn)城，見食品店所賣糕點(diǎn)之中，有一種“驢打滾兒”，我很感興趣，于是買了二兩糧票的，一嘗，口感很不錯(cuò)。只是納悶：這東西怎么叫“驢打滾兒”呢？它跟驢打滾兒可是毫不沾邊?。?/p>

和一位要好師傅說起此事，他當(dāng)即邀我星期天去家做客，連看帶吃。師母邊做邊介紹，只見她先將和好發(fā)軟的黃米面蒸熟，往案板上撒一層先蒸熟再干炒上色的黃豆面，將稍晾涼的面團(tuán)放在案板上，搟平，再攤一層摻糖的紅豆沙，然后卷起來切成約三指寬的塊兒，這就大功告成了。

我問師母：“為啥叫它‘驢打滾兒’呢？”師母說：“糕塊兒上有豆面，就不往一塊堆兒粘了；那豆面好比是毛驢打滾兒的時(shí)候，身上沾的砂土。俺們大同人都這么叫。聽老人們說，這是從京城那邊傳過來的?！?/p>

接著她講了個(gè)故事，說慈禧太后吃煩御食，想換換口味，御膳房“首席”廚子苦思冥想，用熟黃米面裹上紅豆沙做了一道點(diǎn)心，正要端走，一個(gè)名叫小驢子的太監(jiān)來御膳房“催飯”，不小心碰到食盒，盒中點(diǎn)心不偏不倚，恰好落到一旁盛有熟豆面的盆里。此時(shí)開飯時(shí)間已到，來不及重做，只好硬著頭皮端去。慈禧一嘗，味道挺好，便問：“它叫何名??？”大廚腦中忽地閃過小驢子惹禍情景，不假思索地答道：“回稟太后：此乃‘驢子打滾兒’！”令老佛爺稱道的東西是錯(cuò)不了的，于是它在相沿與“發(fā)展”之中予以改進(jìn)并省略了一個(gè)字，成為一道名吃。

次年，我休頭一個(gè)探親假，特意買了“驢打滾兒”，帶回青島讓父母弟妹品嘗，并就其典故“賣弄”所知。如今退休在老家定居，懷舊之情加上牙齒不給力，令我連番想起第二故鄉(xiāng)的“驢打滾兒”來。