冬莧菜

小時(shí)家境雖不貧寒，生活卻較困難，母親煮稀飯常要加雜糧或蔬菜。經(jīng)常加的蔬菜有青菜、蘿卜、野蔥，偶爾也加一種色澤翠綠、煮后口感膩滑的蔬菜，名dōng hàn菜。被叫做dōng hàn菜的，還有一種，靠葉柄處的莖葉淺紅，炒著吃。炒后，紅汁滿盤，煞是好看；吃過，唇齒皆紅，有些猙獰。

一次，與朋友跟團(tuán)游重慶大足石刻，中午的團(tuán)餐里有一份經(jīng)常吃到的所謂蒜葺dōng hàn菜。團(tuán)里的多是江南人，見其蔬菜鮮紅，蒜葺潔白，嘖嘖稱奇，問：這是什么？我信口開河：這是東漢菜，東漢時(shí)期先民發(fā)現(xiàn)的一種可食蔬菜。說完，又指指旁邊的手撕蓮白：這菜，我們叫蓮花白。據(jù)汪曾祺說，北京叫圓白菜、上海叫卷心菜、張家口叫疙瘩白，都不及云、川、渝叫蓮花白雅。大家聽后，贊嘆有加：川渝亦是文化之鄉(xiāng)，普通的蔬菜都有如此典雅溫婉、俏麗可愛的名字。

汪曾祺《人間滋味》（天津人民出版社2014年4月出版）里有篇《葵·薤》，說自己小時(shí)候讀漢樂府《十五從軍行》，不明白“采葵持作羹”之“葵”是何指，后讀吳其濬的《植物名實(shí)圖考長編》和《植物名實(shí)圖考》，“吳其濬在《圖考》中把葵列為蔬類的第一品。他用很激動(dòng)的語氣，幾乎是大聲疾呼，說葵就是冬莧菜?！本W(wǎng)上查，小時(shí)煮稀飯吃的dōng hàn菜，就是吳其濬大聲疾呼的冬莧菜。炒著吃的所謂dōng hàn菜，并不是吳其濬考證出來的冬莧菜，更不是我在大足石刻瞎說三道的東漢菜，而是另一種蔬菜：莧菜。

葵，讀《十五從軍行》時(shí)也曾遇到，知道是一種植物，沒去深究，甚至認(rèn)為就是向日葵?？赐粼鞯奈?，才知道同是讀書，卻有霄壤之別：他求甚解，我囫圇吞棗；他嘗不止，我生吞活剝；他食古化，我望文生義。他之讀書，才是讀書，我的讀書，只能稱之翻書。

方言里的dōng hàn菜，莧音由xiàn轉(zhuǎn)hàn。寫出來，應(yīng)為冬莧菜。