金秋話蟹

金秋，正是品蟹的好時(shí)節(jié)。

江蘇的陽(yáng)澄湖，是著名的大閘蟹產(chǎn)地之一，40多年前，我因工作關(guān)系常去當(dāng)?shù)爻霾?，總要帶些螃蟹回?lái)品嘗。那時(shí)生活水平低下，螃蟹不過(guò)9角錢一斤?，F(xiàn)在隨著人們生活水平的不斷提高，螃蟹的身價(jià)已不可同日而語(yǔ)。孝順的兒子知道我喜歡吃螃蟹，近20年來(lái)，每到中秋至重陽(yáng)這段時(shí)間，都會(huì)從金壇等地帶一些地道的生態(tài)蟹給我過(guò)過(guò)癮。

《紅樓夢(mèng)》第38回有林黛玉的一首詠蟹詩(shī)：“鐵甲長(zhǎng)戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足，助情誰(shuí)勸我千觴。對(duì)斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜?！斌π返剿酪餐涣恕吧砼F甲，手持長(zhǎng)槍”，充滿白嫩鮮肉的前螯，飄散著香味的一塊塊蟹黃，令人垂涎欲滴。與蟹有關(guān)的美食豐富多樣，僅煮好的螃蟹配以香醋、姜絲等簡(jiǎn)單佐料，味道就十分鮮美了。最讓我難忘的蟹之味，是我姨母在世時(shí)她做的醉蟹。因姨父喜歡喝酒，每到秋令時(shí)節(jié)，姨母就買來(lái)一些個(gè)頭不大的螃蟹，用水洗凈，放在一個(gè)小罐子里，用白酒浸泡，再把壇口密封，過(guò)一兩個(gè)月后制成醉蟹，給姨父做下酒佳肴。我曾品嘗過(guò)姨母的手藝，酒香撲鼻，蟹肉味道獨(dú)特，令我至今難忘。

說(shuō)到螃蟹，讓我想起來(lái)一個(gè)故事。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，國(guó)畫大師齊白石到了上海，恰巧碰上當(dāng)時(shí)的汪偽淞滬警備司令宣鐵吾過(guò)生日，宣鐵吾為了附庸風(fēng)雅，炫耀自己，邀請(qǐng)了一些畫家赴宴。酒會(huì)上，宣鐵吾糾纏著齊白石當(dāng)眾作畫。誰(shuí)都清楚齊白石品格高尚，從來(lái)都藐視權(quán)貴，當(dāng)時(shí)在場(chǎng)人士，暗暗為不畏權(quán)勢(shì)的他捏了把汗。出乎大家意料，齊白石從容不迫，點(diǎn)頭同意，寥寥數(shù)筆就在宣紙上畫出一只活靈活現(xiàn)的大螃蟹。宣鐵吾覺得自己很有面子，很是得意。豈料，齊白石接著在畫上寫了“橫行到幾時(shí)”“鐵吾將軍”幾個(gè)字，宣鐵吾當(dāng)著眾人的面，神情尷尬，自討一場(chǎng)沒趣。齊白石面對(duì)權(quán)貴機(jī)智而巧妙的周旋，充分表現(xiàn)了人民藝術(shù)家的浩然正氣和愛國(guó)情懷。